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下限はかなり人によると思うので、参考にならないと思いますが、100円回転寿司でも、良い店でその日良いネタなら、下手な回らない寿司より美味いと思います
（見えてる地雷も爆撃する派なので、高くて不味い寿司も散々食べてます）

回らないチェーンだと、すし三崎丸、寿し常なんかは良コスパで、回転寿司より一段上だと思います
最近行った店だと、立喰い寿司ひなと丸がめっちゃよかったです
ここ数年で一番よかった店は「神保町 鮨 だい」でしたが、コロナで死んでしまいました
生きてる店で一つ挙げるなら、京成立石　栄寿司　とかでしょうか
新富町の石島のランチに行きたいんですがまだ行けてません

過去ヘビロテしてた店は以下のような感じです

御茶ノ水勤務時代
・御徒町　さかえ寿司（閉店）
・御徒町　かっぱ寿司（閉店）

人形町勤務時代
・たぬき鮨
・すし三崎丸人形町店（閉店）
・鮨處 つの田

新宿勤務時代
・富久町　阿津満
・すし三崎丸四谷二丁目店
・新宿西口　Sushi Bar にぎりて

もしオススメあったら是非おしえてください

都立病院医師、4カ月で残業計1180時間　コロナ対応で過重負担 | 毎日新聞 https://mainichi.jp/articles/20210511/k00/00m/040/164000c

＞開示された資料によると、感染症科の常勤医師は管理職を除き4人。4人の残業は、5月分169～327時間、11月分4～314時間、12月分93～282時間、1月分136～257時間に上った。どの月も、少なくとも1人は200時間を超えていた。